Va ser projectat per l'arquitecte Josep M. Pujol de Barberà (Tarragona, 1871-1949) i es va inaugurar el 26 de desembre de 1915.
El projecte de remodelació, inaugurat el març de 2017, és l'obra pública més important feta fins al moment a Tarragona. A càrrec de l'enginyer Rafael Cabré Villalobos amb la col·laboració de l'arquitecte Jesús Molina Aragonés i l'arquitecte tècnic Josep Maria Navarro Garcia, ha respectat bona part de l'estructura original d'aquest edifici catalogat.
https://costadoradaonline.net/tarragona/lugares-de-interes-tarragona/mercado-central/
Així, un segle després, s'ha reestrenat un edifici modernista amb motius decoratius, la serralleria, les columnes de forja, les cintes metàl·liques i la reproducció de la coberta original, amb un cost total de remodelació de 47 milions d'euros.